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精彩現(xiàn)場

4月11日，由產(chǎn)業(yè)在線主辦的2023中國冷鏈設(shè)備產(chǎn)業(yè)發(fā)展與技術(shù)論壇暨中國冷鏈設(shè)備產(chǎn)業(yè)資源對接交流活動在上海成功舉辦。來自政府、行業(yè)協(xié)會、科研院所的領(lǐng)導(dǎo)和專家以及產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)、經(jīng)銷商代表等300余人出席了會議。

論壇由中國肉類協(xié)會冷鏈物流分會提供戰(zhàn)略合作支持，上海現(xiàn)代服務(wù)業(yè)聯(lián)合會物流與供應(yīng)鏈服務(wù)專業(yè)委員會、上海冷凍空調(diào)行業(yè)協(xié)會、上海冷鏈聯(lián)盟對本次論壇提供了大力支持。山東制冷學(xué)會、安徽省肉類行業(yè)協(xié)會、上海市供應(yīng)鏈發(fā)展促進會、上海市肉類行業(yè)協(xié)會、上海市冷凍食品行業(yè)協(xié)會、上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會、上海市蛋品行業(yè)協(xié)會、上海市果品行業(yè)協(xié)會、上海蔬菜食用菌行業(yè)協(xié)會，以及比澤爾、艾默生商住解決方案、丹佛斯、霍尼韋爾、漢鐘精機、格力電器、麥克維爾、三花、海立電器、旌屹新材料、海立中野、美樂柯等對會議的成功舉辦也給予了大力支持。

大咖視點

產(chǎn)業(yè)在線董事長楊潔

今天會議的規(guī)模再次實現(xiàn)了新突破，這次的突破一是在于我們經(jīng)濟恢復(fù)和產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇的積極信號，另一方面也是產(chǎn)業(yè)在線開始與多個機構(gòu)展開更多廣泛的合作。未來產(chǎn)業(yè)在線除了論壇和活動，包括所有的各項業(yè)務(wù)，都將更加堅定地走到市場中去，到企業(yè)中去。我們也會進一步加快落地和區(qū)域市場的深入合作，我們要走出去更多地去鏈接企業(yè)和市場。

上海冷凍空調(diào)行業(yè)協(xié)會秘書長邵乃宇

冷鏈這幾年發(fā)展非常快，國家也出臺了很多的政策。我認為冷鏈最重要的就在兩端，一端就是我們的系統(tǒng)，我們的冷媒，我們的設(shè)備，我們也在繼續(xù)不斷地努力；還有我們的應(yīng)用端，從田頭一小時到我們的中央廚房，冷庫不單單是儲存也是冷鏈的配送中心。希望今后有更多機會使我們廠商和應(yīng)用端的用戶有更好的接觸，通過這個平臺推動冷鏈?zhǔn)聵I(yè)不斷進步。

上海現(xiàn)代服務(wù)業(yè)聯(lián)合會物流與供應(yīng)鏈服務(wù)專業(yè)委員會常務(wù)副主任、秘書長尤申

希望我們的企業(yè)在發(fā)展過程中，能從被動走向主動，協(xié)同互助、優(yōu)勢互補、共享資源、合作共進，在實現(xiàn)自身發(fā)展的同時，為助推行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出應(yīng)有貢獻。我們上海現(xiàn)代服務(wù)業(yè)聯(lián)合會物流與供應(yīng)鏈服務(wù)專業(yè)委員會也會一如既往地繼續(xù)發(fā)揮橋梁和紐帶作用，更好地協(xié)助企業(yè)做優(yōu)做強，與廣大企業(yè)和協(xié)會一道，積極推進上海和長三角乃至整個冷鏈行業(yè)的發(fā)展再上新臺階。

中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈物流專業(yè)委員會副會長孔德磊

針對冷鏈設(shè)備技術(shù)發(fā)展給出幾點建議：加快完善冷鏈物流裝備體系，如加大冷鏈物流裝備研發(fā)，重視適應(yīng)內(nèi)循環(huán)需求的冷鏈物流裝備研發(fā)；提升裝備產(chǎn)業(yè)鏈國產(chǎn)化水平，包括加快關(guān)鍵技術(shù)突破，加快新材料、新技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，構(gòu)建冷鏈技術(shù)及設(shè)備共享平臺等；此外，還要強化冷藏車輛管理，提高冷鏈物流配套服務(wù)水平，以及構(gòu)建冷鏈物流全程監(jiān)控體系等。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張春暉

對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然性、發(fā)展模式、發(fā)展技術(shù)路徑等方面進行了詳細介紹，指出打開預(yù)制菜多變量問題的鑰匙便是工業(yè)轉(zhuǎn)換，而工業(yè)轉(zhuǎn)換的內(nèi)涵與路徑是三轉(zhuǎn)一保，三轉(zhuǎn)便是廚藝轉(zhuǎn)工藝、廚師轉(zhuǎn)工人、廚房轉(zhuǎn)工廠，一保則是品質(zhì)傳承。并表示希望圍繞產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，和企業(yè)家一起打造價值鏈，形成“企業(yè)家出題-科學(xué)家答題-市場判卷”的合作模式。

上海市物流協(xié)會冷鏈分會常務(wù)副秘書長孫汕

長三角擁有最好的進口冷鏈?zhǔn)称犯劭趦?yōu)勢，有著全國發(fā)展冷鏈?zhǔn)称飞藤Q(mào)物流最好的基礎(chǔ)。我們要抓住機遇，依托高校及行業(yè)協(xié)會資源開展多種形式的交流合作，加快冷鏈物流人才引進與培養(yǎng)；加快冷鏈數(shù)字化、信息化系統(tǒng)建設(shè)，冷鏈物流上下游資源拓展與整合，以及全產(chǎn)業(yè)鏈的布局和延展，加快實現(xiàn)冷鏈物流向冷鏈產(chǎn)業(yè)的升級。

產(chǎn)業(yè)在線總經(jīng)理楊萍

從政策、產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品、應(yīng)用等幾個維度對冷鏈設(shè)備市場變化與發(fā)展進行了詳細解讀，并指出通過歷史規(guī)律、歷史數(shù)據(jù)的梳理，可以判斷我國制冷設(shè)備行業(yè)在2023年將呈現(xiàn)高增長，2025年真正達到“十四五”的高峰期。從整個產(chǎn)業(yè)應(yīng)用端來看，還是看好工商用領(lǐng)域品類。我們要在不確定性中找到確定性，關(guān)注確定因素，找到適合自己的細分賽道，同時要堅持長期主義，保持產(chǎn)業(yè)的韌性。

華商國際工程有限公司食品工程院院長錢峰

中央廚房工程建設(shè)存在缺乏較規(guī)范且實用的工程標(biāo)準(zhǔn)體系等諸多痛點，中央廚房設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)不僅重點對中央廚房工程設(shè)計等提出技術(shù)指標(biāo)及設(shè)計要求和基本做法，還從項目源頭設(shè)計階段出發(fā)，抓住重點，提出痛點的解決方案，推動發(fā)展趨勢。此外，還能使中央廚房建設(shè)做到技術(shù)先進、經(jīng)濟合理、綠色環(huán)保、節(jié)能安全，為國家食品安全和“雙碳”目標(biāo)做出貢獻。

上海裕健建設(shè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理吳典熹

連鎖門店、冷鏈技術(shù)、快速高效及中青年喜好等因素成為預(yù)制菜發(fā)展的驅(qū)動力，預(yù)計2023年我國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模將達5165億元，同比增幅超過23%，2024年增幅將達到35%。預(yù)制菜用戶中，一二線城市用戶居多，其中45.7%的用戶分布于一線城市，華東區(qū)域客戶量較大，占比達到31.7%，用戶以中青年為主，其中女性用戶居多。